山姆上脑烧烤片吃法？
用料：山姆薄切上脑片250克，洋葱半个切丝，蒜一瓣切片，姜两片、黑胡椒碎，料酒两勺，两勺肥牛饭酱油，两勺薄盐生抽，两勺蚝油，盐适量
腌制：牛上脑放料酒、姜片、黑胡椒、盐、蒜片、腌制十五分钟
做法：
热锅放少许油，下肉，炒至微微变色，放黑胡椒粒，放洋葱，放调料，炒熟出锅摆盘。如果喜欢吃浓郁的可以加水淀粉
烤肉糊了美国叫什么效应？
美拉徳（Maillard）反应或非酶褐变（nonenzymatic browning）反应。
1912年法国化学家L.C.Maillard发现氨基酸或蛋白质与葡萄糖混合加热时形成褐色的物质。后来人们发现氨基酸或蛋白质能与很多糖反应，这类反应不仅影响食品的颜色，而且对食品的香味也有重要作用，人们将此反应称为美拉徳（Maillard）反应或非酶褐变（nonenzymatic browning）反应。中餐中的红烧系列是个很好的例子。
牛排等烤肉时的美拉德反应除了香气还有个重要作用是通过快速焦化的壳锁住肉的汁水。
美国烤肉为什么鲜嫩？
美国的烤肉可以按地域和烧烤风格分为好多不同种类，而蘸料的讲究劲绝对比我们的酱油还要多。不同肉类烤法也不同，但主要的区别是美国的烤肉更多用大块肉在密封木柴里慢慢熏烤（Smoke）十几个小时，而中国烧烤主要是小块肉串起来在碳上快烤。而相比于中国用的比较多的牛羊肉，而美国则主要是牛肉和猪肉。
相比于直接火烤，大多数美国的烤肉都是在“熏烤间”（Smoke House）里以低温和木头本色的香味慢慢熏烤5-20个小时，低温熏烤下的肉形成像蟹肉一样一层层被撕开的质感，吃起来也鲜嫩多汁（也叫“Succulent”，意思是多汁鲜嫩，多肉仙人掌也是这个词）。
烧烤品牌有上市的吗？
许多知名的烧烤品牌都已经成功上市。例如，Zhengzhou Jianhua Barbecue Co. Ltd是中国首家上市的烧烤公司，其主营业务为烧烤食品的研发、生产和销售。
而且一些国际知名的烧烤品牌，如美国的Outback Steakhouse和韩国的烧肉连锁店Ashley，也在各自的国家或地区上市，并获得了很大的成功。随着人们对烧烤美食的需求不断增长，烧烤行业的上市公司将有望获得更多的发展机会。
炭烧安格斯牛肋骨的做法？
原料：牛排骨 300克，大蒜 50克，大葱 50克； 调料：盐、色拉油 少许，烤肉酱30克； 做法：
1.把牛排骨放入水中浸泡1个小时左右，去除肉中所带的血。大蒜剥好，洋葱洗净切片待用。
2.将洗干净的牛排骨摆在条形扒板上，放入160℃的烤箱，烤15分钟，然后刷上烤肉酱，放上葱、蒜，撒少许盐，再烤2分钟即可。
1、将美国安格斯牛肋骨500克用盐5克，牛至草、黑椒碎各2克，香叶2片，红酒50克，生粉10克腌30分钟。
2、将腌制好的牛肋骨放入温度高达600℃的果木烤炉中烤制8分钟（在烤制过程中要将牛仔骨翻动一次，使其受热均匀），走菜时，配以生菜叶5片，自制黑椒酱即可。
奥尔良烤肉拌饭怎么这么火？
奥尔良烤肉拌饭去年刚火起来，估计以后还会继续火，原因有三：
一、烤肉、拌饭进入市场好多年了，已经分别有了各自的客户群，具备导向发展的基础条件。最早的烤肉是巴西烤肉，市场街头，偌大一个肉柱子旋转着，透红的电炉丝把肉烤得滋滋作响，烤肉人手拿一把西瓜大刀从肉柱子一层层片下烤好的肉。看着养眼，闻着垂涎，吃着过瘾，买着还不贵，几元钱就能吃着。拌饭也是，相信上班一族都吃过韩国拌饭、沙县盖浇饭，所有人也都在自家吃过饭菜一碗拌的饭。最大特点就是方便，便宜，不同消费群体都喜欢，起码吃着不烦。
二、奥尔良烤肉拌饭既是当下市场流行各种烤肉、拌饭的综合版，又是升级版。所以一经推开，立马火爆。尽管巴西烤肉好吃解馋，各种拌饭好吃方便，但是毕竟烤肉是烤肉，拌饭是拌饭。完整解决一顿饭，还是不方便。单吃烤肉，不算一顿饭，单吃拌饭呢，肉又不多。几乎所有消费此类快餐的人都有个心理需求，就是饭里要有肉，而且多点才好。奥尔良烤肉拌饭就抓住了这一消费心理，不就是喜欢肉嘛，全给肉，还是烤肉，美国奥尔良最有名的、印第安传统美食血统的烤肉，牛逼的不得了，也是非常好吃。
三、有着一个成熟的、强大的市场推手。普济没调查具体哪家公司在运作，也不需要去调查研究。看运作模式就知道是一家熟谙消费群体和心理、熟练模式设计和市场运作的快餐行业老司机。
怎么说，奥尔良烤肉拌饭的推出和全面铺开是一件好事，是快餐业的发展，年轻人和上班族多了一项美食选择，几元、十几元就能买到一只满满烤肉的盒饭，毕竟心里舒服，吃着开心。
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