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腾冲腌菜哪家好吃？
干腌菜是云南腾冲的一种特色食品。
冬日走进腾冲农家，你常会看到人们用竹竿晾晒着一竿竿丝丝缕缕的黑褐色的东西，那便是腾冲干腌菜。干腌菜是用青菜、萝卜菜等加米汤浸泡数月，再反复煮晒至干而成，技艺简单，但程序复杂。
腾冲农家，几乎每家都会制干腌菜。腾冲人，几乎人人喜爱干腌菜。外出做手艺的人，临出门要带上一包干腌菜；远去他乡的游子、旅居异国的侨胞，无不时时想念着家乡的干腌菜。干腌菜蕴含着腾冲人的眷眷亲情和幽幽乡思。
干腌菜酸味可口。在日常生活中，干腌菜的食用范围较宽广。吃凉拌蔬菜、凉粉豆粉离不开干腌菜；煮鱼时加入干腌菜及葱花姜末等调料，制成酸汤鱼，辛辣酸甜；加糊辣椒、芫荽及其它佐料，开水冲泡，制成蘸水碗，适宜吃各种绿菜及素煮的菜蔬；开水冲泡干腌菜，加入盐巴、辣椒及捣姜块，再放上三两截大葱，置海碗内，便是著名的“青龙过海汤”，真令人胃口大开……
干腌菜属纯天然绿色保健食品，用当地优质青菜叶、萝卜叶和菜花叶经研制发酵、脱水。再配入其它调味料制成，其风味独特，食用方便，深得老腾冲的青睐。
传说明朝末年清军南下，永历帝路经永昌腾越（保山腾冲），腾冲人民就以当地的炒饵块招待永历帝，固称为“大救驾”，冲上一碗干腌菜酸汤，称为“青龙过海汤”，所以流传至今。
一种味道、一道菜肴都是来自家的念想。腾冲人对家的留恋，更多是来自那些儿时记忆中的味道，那些村头屋后的欢闹场景。有一道菜 它朴素而简单，可以说“难登大雅之堂”但它却是我们每个腾冲人的心头好万家做又有万种口味，每家的味道都是融合了妈妈和奶奶独特的爱，它就是腾冲腊腌菜。
更多的时候它不是主角 却是风头盖过主角的名配角
腾冲饵丝的好搭档、大救驾缺它就少了灵魂
棕包炒肉少不了它、炒水菜莲藕也很美味
它和芫荽胡辣子是绝配！
腊腌菜腌制不算麻烦但也要费不少功夫
更多讲求的是经验和手感的把握
所以才有了万家做万种口味
但总的感觉和味道不变
从种青菜、晒青菜、揉青菜
历史上的董小宛是怎样的人？
董小宛，秦淮八艳之一，才色双绝，名扬天下，生于明天启四年，死于清顺治八年，享年仅二十八岁。
董小宛生于一个书香门第之家，父亲继承祖上的苏绣事业，把其家业打理的井井有条，生意兴隆，因此董小宛小时候受到了良好的教育，而且董小宛聪明伶俐，通音律，能歌舞，更是擅长吟诗作对。在诗词歌赋上，董小宛也有一定的造诣，慕名前来的人趋之若鹜。
而在董小宛十五岁的时候，家中变故，家道中落，为了生计的董小宛不得已到青楼卖艺。凭借自己的美貌和能歌善舞，她很快就在秦淮一带的青楼中声名鹊起，引无数风流人士想要一睹为快。
但是此时的董小宛已经因有所属，她就是明末“四大公子”之一的冒襄。董小宛19岁时，便嫁给了冒襄做侍妾。
此后，董小宛便开始了和冒襄的婚后生活，董小宛在冒家勤俭持家，心灵手巧，在厨艺上，“秦淮董糖”就是董小宛发明的，时至今日，董糖已有350多年的历史，依然是苏州一带知名食品，深受食客喜爱。和冒家相处的十分融洽，深的冒家上下的喜欢。可惜董小宛身子单薄，平日有打理家中大大小小的事情，辛勤操劳，最后积劳成疾逝世，享年仅28岁。
虽然董小宛因为生计所迫到青楼卖艺，但是由于董小宛的洁身自好，敢爱敢恨，生性高洁的品质，令世人赞颂。
很多民间传说都在说董小宛是顺治帝的董鄂妃，其实并不是。
身为秦淮八绝之一的董小宛，去世之时，顺治帝才刚十四岁，所以根本不可能是顺治帝的董贵妃。
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历史上的董小宛是一个浪漫的人，心中带有浪漫的色彩，一直到死。
董小宛出生在一个现在人都羡慕的家庭之中，父母对她十分宠爱，而她也聪明伶俐，家中经营着绣房，生活十分安逸。无奈天有不测风云，美好的事情总会有到达尽头的时候，董小宛的父亲在她13岁的时候得了一场重病，撒手人寰，留下母女二人相依为命的，后又因为战乱，家道中落，无奈董小宛就去妓院当起了清倌人，卖艺不卖身。
因为董小宛长相秀丽，气质超凡脱俗，尽管卖艺不卖身，陪着一些年老的才子游山玩水，还是阻挡不了自己名震淮河两岸。成了当时“网红”的她，在一些自持身份的书生之中很有地位，人送“秦淮八艳”之美名。
董小宛后嫁与冒辟疆为妾，一直伺候冒辟疆，与其母和妻子相处的都极为融洽，帮助其妻子管理家中财务，一切处理的都仅仅有条。
后冒辟疆多次重病都是她鞍前马后的照顾，弄一个折叠床似得床铺放在冒辟疆床前。有一次冒辟疆生了重病，不能卧床，董小宛就抱着他睡觉，让他靠在自己的身上入睡，自己就坐着睡，这样折腾了100天。
身体单薄又照顾多次重病的冒辟疆，终于自己也病倒了，尽管冒家寻遍明医，可也阻挡不了董小宛的病逝，在冒家做了九年的贤妾，在一片痛哭惋惜之中黯然长眠。
董小宛有很多独创的技术，都是为了浪漫而创造。独创“董肉”，据说入口即化，唯一可与之媲美的就是东坡肉了。独创“董糖”，做法类似于现在的酥糖，吃一口都让人难以忘怀。独创的“香丸”，可以维持多日味道不变，使屋内芳香四溢，方便冒辟疆读书作画。
这样一位才女，死的时候也让人怜惜，多位当时的文豪都给她提名写诗，证明她不仅仅是一个“明星”，更是让人尊重的人。
新妆竟与画图争，知在昭阳第几名。
瘦影自临春水照，卿须怜我我怜卿。
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