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什么是跳跳鱼，可以吃吗？
跳跳鱼又叫弹涂鱼，是可以吃的。
具体做法如下：
主料：跳跳鱼200克
自制卤水豆腐200克
辅料：玉米油、盐、葱、白胡椒粉、料酒、小葱末、姜适量
1、首先将跳跳鱼泡在冷水里化冻
2、制作一块卤水豆腐
3、将跳跳鱼开膛去除内脏，准备好葱姜和豆腐
4、跳跳鱼用厨房纸吸干身体表面的水分
5、炒锅烧热以后加入适量玉米油
跳跳鱼和泥鳅的区别？
泥鳅，属鳅科。形体小，细长，只有三、四寸。且它体形圆，身短，皮下有小鳞片，颜色青黑，浑身沾满了自身的粘液，因而滑腻无法握住。
弹涂鱼，又名跳跳鱼，泥猴，江边、海边，常见为刺鳍鱼科，世界上共有25种弹涂鱼，根据其形体和行为特点可将其归为四个种类；中国沿海主要有3属6种，分别为弹涂鱼、大弹涂鱼、青弹涂鱼、大青弹涂鱼。常见的种类有弹涂鱼、大弹涂鱼，青弹涂鱼。弹涂鱼有鳃，是真正的鱼，一类进化程度较低的古老鱼类小动物。
跳跳鱼被人类称之为鱼类中的天才，它既可以在水里像其他鱼类一样尽情撒欢，又可以在海水搁浅时依靠自己的腹鳍在陆地上弹跳。
泥鳅一般都比跳跳鱼略长，而且外形似蛇，而跳跳鱼外形背部还有背鳍颇高，基部短，第一背鳍深蓝色，第二背鳍蓝灰色，陆地上行走完全依赖于腹鳍，而且弹跳能力很强。
笔管鱼是不是在泰国叫做跳跳鱼？
是的，笔管鱼在泰国被称为"跳跳鱼"（Jumping Fish）。这是因为当笔管鱼感到受到惊吓或受到外界刺激时，它们会迅速跳跃出水面，类似于跳跃的动作。这种行为让人联想到了跳跃，因此在泰国被称为"跳跳鱼"。笔管鱼是泰国的一种常见鱼类，具有独特的外观和行为，成为了当地水族爱好者的热门养殖对象。
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